ENCUESTA NUTRICIONAL SOBRE EL PERSONAL SANITARIO DE UNA UNIDAD DE CUIDADOS INTENSIVOS. DATOS DESCRIPTIVOS

Gómez Ramos, M.J.; González Valverde, F.M; Renedo Villarroya,A.; Sánchez Pino, M.S.; Sánchez Alvarez, C.

mjgramos@ole.com

 

Servicio de Medicina Intensiva .Hospital General Universitario .MURCIA, España

OBJETIVOS:

Conocer los hábitos alimentarios y con ello la situación nutricional del personal sanitario (Médicos, enfermeros/as y auxiliares) adscrito a un Servicio de Medicina Intensiva.

MATERIAL Y METODO:

Selección al azar de 30 profesionales sanitarios de UCI.

Encuesta personal y anónima que incluía datos epidemiológicos y cuestiones sobre los hábitos alimentarios generales y concretos de los últimos 3 días previos al cuestionario.

Análisis estadístico de los resultados mediante test "CHI" cuadrado.

RESULTADOS:

El perfil del encuestado corresponde a una mujer de 36 DE 4 años de estado civil casada y con 1DE0,3 hijos. Trabaja a turnos de 8 horas que cocina ella misma y que no sigue dietas alimentarias especiales. Así mismo es fumadora de 15DE 20 cigarrillos/día, bebedora de alcohol de < 10gr/día y de agua de 1 DE 0.75 litros/día.

Respecto a la composición de la dieta, esta estaba compuesta en un 45% de grasas, 25% de Hidratos de carbono, 12%de azúcares y un 10% de proteínas. La mayoría de los encuestados sobrepasaban sus necesidades calóricas medias en un 15-20% fundamentalmente a base grasas y bollería industrial.

La mayoría de los encuestados (67% , n=20) ingería menos de 2 raciones de frutas y verduras diarias, un 85% (n=25) utiliza aceite de oliva mientras que sólo un 36% (n=11) consume con asiduidad productos lácteos. Un 87% (n=26) mantiene un ritmo estacional de alimentos adecuados y la mayoría se mantiene en un peso estable variable en alrededor de 2kg / año.

Respecto a la distribución de las comidas 29 de los encuestados ( 98%) realiza 3 comidas principales, de las cuales el desayuno no es la principal en un 79% (n=24), además de 1 ó 2 tentempiés entre las mismas.

CONCLUSIONES:

1. - En general creemos que en esta serie existe un hábito alimentario muy similar al de otras series de personal no sanitario.

2. - Cercano a la dieta mediterránea

3. - Deficiencias:

            a.-No existe gran variación en los alimentos.

            b.- El desayuno no es la comida principal.

            C.- Gran consumo de proteínas animales y pocas raciones de frutas y verduras.

            d.- Elevada proporción de calorías vacías