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El término de Dieta Mediterránea fue propuesto curiosamente por el americano Ancel Keys a final de los años 50 y 60 que realizó los primeros estudios observacionales en Italia, tomados en cuenta mas tarde por la OMS.
Propulsor del estudio de los 7 paises (Seven Countries) 1986 que puso de manifiesto la realación directa del colesterol y la E.Coronaria,y la disminución del riesgo con dietas de grasas monoinsaturadas
El Dr. Keys (Univers. Minnesota) muerto a la edad de 100 años (Nov 2004), fue uno de los primeros científicos en reconocer que la Arterioesclerosis no es una inevitable consecuencia de la edad,y que la dieta rica en grasas saturadas es un factor de riesgo mayor en el desarrollo de la enfermedad coronaria.
Afincado en Napoles en los últimos treinta años continuó trabajando acerca de los efectos beneficos de la Dieta Mediterranea sobre lasalud y la longevidad