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MODIFICACIONES INDUCIDAS POR LA ALIMENTACIÓN
Ácidos grasos saturados: aumentan c-LDL. El colesterol tiene poca repercusión sobre el c-LDL.
Deben suponer < 5%. Colesterol: debe suponer < 300 mg/día.
Ácidos grasos poliinsaturados:
Omega 6 (girasol) disminuye el c-LDL y no tiene efecto sobre el c-HDL. Ómega 3 (pescado azul) es antiaterogénico, antiagregante y disminuye c-VLDL y TG, y aumenta c-HDL.
Ácidos grasos monoinsaturados (Ac.Oleico): Reduce el colesterol total y el c-LDL y aumenta el c-HDL.
Contiene antioxidantes (vit E). Deben representar el 15%.
Hidratos de carbono (60%): aumentan TG y c-VLDL y disminuyen el c-HDL.